昨日は月に1回の料理教室の日でした。
先月にベターホーム協会の『体験教室』に行ったのですが、今月から「基本料理の会」で本格的なスタートとなりました。
昨日は「切り身魚の煮付け」と「茶碗蒸し」の二つの課題です。
わたくし煮魚系はほとんど食べることがないので、自作料理でもあまりチャレンジしません。
また「茶碗蒸し」もまだ未体験の料理の一つです。
まずは講師の先生の実践を交えた説明から。
生徒の皆さんは真剣そのものですわ。
今回の本講座は30代から60代くらまでの幅広い年齢層が集まっています。
今回の勉強になったポイントは！
「切り身魚の煮付け」の方では。
１．鍋の煮汁は魚の高さの半分くらいが目安。
２．魚の臭みを逃がすために鍋には蓋はしないで落とし蓋のみ。
３．スナップえんどうは花落ちの部分は残して反対側から筋を取る。
「茶碗蒸し」の方では。
１．鶏のささみの筋の取り方は非常に参考になった。
２．なめらかな茶碗蒸しを作るには器に入れた時は必ず蒸す前に泡を丁寧に取る。
（これを怠ると出来上がりがクレーターのような表面になってしまう）
…等々が今回参考になったポイントですかね。
まずはお手本の先生作がこんな感じです。
そしてこれが我々作のもんです。
結構良い感じに仕上がっておりますでしょう!?
「切り身魚の煮付け」の方は甘辛いタレがうまく馴染んで美味しい仕上がりになりました。
ご飯にベストマッチです。
「茶碗蒸し」の方もなかなかの出来映えですね。
ちょうど良い具合の固さに仕上がりましたよ。
これなら十分商品価値がありそうな気がします。
そして何より楽しみになのが試食の時間です。
ほんといつも思うのですが…白いご飯ではなくてビールが欲しくなってしまいます。
今回は自作の「切り身魚の煮付け」に加えて先生が作ったのまで食べさせていただきました。
先生作のと比較してもなかなかナイスな仕上がりになっておりましたよ。
まぁ〜今月中には本日の課題を自宅で復習の意味をこめまして自作してみたいと思っております。
さぁ〜来月はわたくしのちょっと苦手な揚げ物！
「天ぷら」の予定です。
今から楽しみになってきました(^^)
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