昨日は月に1回の料理教室の日でした。
先月にベターホーム協会の『体験教室』に行ったのですが、今月から「基本料理の会」で本格的なスタートとなりました。
昨日は「切り身魚の煮付け」と「茶碗蒸し」の二つの課題です。
わたくし煮魚系はほとんど食べることがないので、自作料理でもあまりチャレンジしません。
また「茶碗蒸し」もまだ未体験の料理の一つです。
まずは講師の先生の実践を交えた説明から。
生徒の皆さんは真剣そのものですわ。
今回の本講座は30代から60代くらまでの幅広い年齢層が集まっています。
今回の勉強になったポイントは！
「切り身魚の煮付け」の方では。
１．鍋の煮汁は魚の高さの半分くらいが目安。
２．魚の臭みを逃がすために鍋には蓋はしないで落とし蓋のみ。
３．スナップえんどうは花落ちの部分は残して反対側から筋を取る。
「茶碗蒸し」の方では。
１．鶏のささみの筋の取り方は非常に参考になった。
２．なめらかな茶碗蒸しを作るには器に入れた時は必ず蒸す前に泡を丁寧に取る。
（これを怠ると出来上がりがクレーターのような表面になってしまう）
…等々が今回参考になったポイントですかね。
まずはお手本の先生作がこんな感じです。
そしてこれが我々作のもんです。
結構良い感じに仕上がっておりますでしょう!?
「切り身魚の煮付け」の方は甘辛いタレがうまく馴染んで美味しい仕上がりになりました。
ご飯にベストマッチです。
「茶碗蒸し」の方もなかなかの出来映えですね。
ちょうど良い具合の固さに仕上がりましたよ。
これなら十分商品価値がありそうな気がします。
そして何より楽しみになのが試食の時間です。
ほんといつも思うのですが…白いご飯ではなくてビールが欲しくなってしまいます。
今回は自作の「切り身魚の煮付け」に加えて先生が作ったのまで食べさせていただきました。
先生作のと比較してもなかなかナイスな仕上がりになっておりましたよ。
まぁ〜今月中には本日の課題を自宅で復習の意味をこめまして自作してみたいと思っております。
さぁ〜来月はわたくしのちょっと苦手な揚げ物！
「天ぷら」の予定です。
今から楽しみになってきました(^^)
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試食は「煮魚」でしょ？私でもビールが欲しくなります（笑）
料理教室、楽しそうですね。
先生のお手本に似て美味しそうに出来上がってますよ〜。
茶碗蒸しは好物の一つですが、自分では一度も作ったことありません。
蒸し具合が難しそう、というイメージですが、いかがでしたか？
ビールが欲しいですよね〜(^・^)
私も、よくそういうことあります。
それにしても、お料理教室いいですね〜。
私も一度行ってみたいと昔から思うんですけどなかなか時間が取れずでして・・・(；一_一)
茶碗蒸し、上手〜♪
茶碗蒸しってすぐに「ス」が入って
穴ボコボコになりがちなんですよね。
なんて、私は一度も作ったことないんですけどよく、そう聞きます。難しいって。
ちなみに我が家の茶碗蒸しだけは、母より父の方が上手なんですよ。
母いわく「男の人はひとつの事をジット見てられるからできるのよ、女は他に家事の仕事が多くてついつい鍋から目を離しちゃうからね」と言います・・・が、どうでしょうね〜^^;
いいなぁ〜楽しそうですね^^
いきなり茶碗蒸しとはすごいですね。
私は昔一度作って失敗して以来作っていません^^;
鬆が入ってしまったんですよ〜(T_T)
さすらいさんのはとても綺麗に出来てますね！
これ見てたら食べたくなりました。
私ももう一度作ってみようかなぁ^^
天ぷらも楽しみだわ〜♪
嫌いじゃないんですが、面倒くさい（笑）
こちらの煮魚にはタマネギやらスナップエンドウやら色々のっていて賑やかですね。
おはようございます。
やっぱり我流よりも基礎からきっちりと！
そういう思いから教室に通ってみたんですよ。
今まで知らなかった料理の裏技みたいなのを勉強出来たらと思っております。
煮魚にご飯ではなくてやっぱりビールがマッチしますよね^^
おはようございます。
結構楽しくやっておりますよ。
男性クラスなんで意外に同じ仲間って感じで楽しいんですよね。
先生のと比べても全然見劣りしませんわ。
茶碗蒸し…わたくしも初チャレンジなりました。
意外に簡単に出来上がりましたよ。
また今度復習の時にでもレシピを紹介しますね。
おはようございます。
料理教室…月に一回ですがちょっと物足らない感じです。
もっと通いたいですね。
ほんと楽しくやっておりますね。
でも試食のときは前回のビールが飲みたくなりましたわ^^v
茶碗蒸し…難しいと思っておりましたが、時間さえきっちりすれば簡単レシピかもしれません!?
復習をしてきっちりポイントを抑えたいと思っております。
おはようございます。
蒸し物って今までにチャレンジしたことがなかったのです。
でも時間の管理さえきっちりすれば上手に出来上がると思いますよ。
あとは自宅で一人で作った時にうまく出来るかどうかですね!?
天ぷら…今からわくわくしておりますよ。
おはようございます。
やっぱり料理はじっくりやることが成功の秘訣かもしれませんね。
でもまさるさんの餃子の焼き方はプロの腕前ですから。
わたくしは餃子の焼き方は失敗ばかりです。
ほんと見習わなければなりません！
おはようございます。
わたくしも煮魚はちょっと苦手だったのです。
確かに作るのも面倒ですから。
しかしちょっと見方が変わったかもしれません!?
何事もチャレンジあるのみですね。
これからは煮魚もレパートリーに入れますわ。