今月の料理教室は…天ぷら！

おはようございます。
皆さんお気遣いありがとうございます。
風邪の方はまだ完治とはいきませんがだいぶ良くなってきました。
昨日はコメント欄でお気遣いのお言葉の数々いただきまして感謝しております。
普段何とも考えない体のことですが病気になった時に健康の大切さを身に染みて感じたりするもんです。

まずは昨日の朝食からです。
風邪と言えども食欲だけは全く落ちません。
ガッツリ食べて元気になろう〜っていうこでこんなボリュームのあるどんぶりにしてみました。





「他人丼定食」でございます。
やっぱり炭水化物を摂取しなければ元気が出ませんよね。
「他人丼」…ご存知のように牛肉と卵は他人ですから。
別名「開化丼」なんて言い方もするようです。
明治維新の文明開化から牛肉が食べられるようになり、横浜の牛鍋屋さんが牛肉の切り落としを肉を使って庶民の味にしたのがこのどんぶりとも言われています。
また大阪の老舗洋食屋の「はり重」では「ビーフワン」なんて呼ばれたりしています。

定食ですから豆腐＆わかめの味噌汁・お漬物・一品はしらすおろしが付いています。
ガッツリ大盛りのご飯に玉ねぎ・牛肉どっさりに半熟卵！
食欲がわかないわけがないですよね^^
朝食をガッツリ食って…いざ昼食は「お料理教室」へゴーゴー！

そしてお昼はベターホームの料理教室です。
今月の課題は昨日の記事でも書きましたが…天ぷら・千切り大根とラディッシュの和え物・新じゃがの味噌汁です。
いつものように4人1組になっての実習のスタートです。



昨日はちょっと出席者がいつもよりも少なかったような!?
わたくしのテーブルも3人1組になりました。
今回のメインは天ぷらですから、これだけはきっちり学習したいと意気込み十分です。
そんなわけで今回参考になったポイントは！
１．海老の下処理のの仕方…海老を揚げた時に丸くならない為にはどうするか。
２．茄子を茶せんのような仕上がりにする為の切り目の入れ方。
３．衣を鍋に落とした時の油の温度の見方。



そしてこれが先生の作ったお手本です。
先生のはテーブルクロスが敷かれていて花も飾ってあったりで美味しく見えますよね。







そしてこれが我々作ですわ。
なんとなく出来上がってるようには見えますが、いまいちの出来ですね^^v
う〜ん！これは近いうちに是非とも自宅で復習して完全にマスターしなければなりません。

昨日は3人1組だったのでご飯も残ってしまいおかわりまでしてしまいました。
おかげでお腹がパンパンになってしまいました。
料理教室に行ってお腹がパンパンになるまで食べる奴ってそうそうにいないかもしれませんね!?

わたくし自宅では揚げ物はあまり作りません。
特に天ぷらは今までは未開拓のジャンルでありました。
今週末の休日には「ご自宅天ぷら」にチャレンジしたいと思っております。
それでは。

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昨日は料理教室！

おはようございます。
昨日は月に1回の料理教室の日でした。
先月にベターホーム協会の『体験教室』に行ったのですが、今月から「基本料理の会」で本格的なスタートとなりました。
昨日は「切り身魚の煮付け」と「茶碗蒸し」の二つの課題です。
わたくし煮魚系はほとんど食べることがないので、自作料理でもあまりチャレンジしません。
また「茶碗蒸し」もまだ未体験の料理の一つです。



まずは講師の先生の実践を交えた説明から。
生徒の皆さんは真剣そのものですわ。
今回の本講座は30代から60代くらまでの幅広い年齢層が集まっています。

今回の勉強になったポイントは！
「切り身魚の煮付け」の方では。
１．鍋の煮汁は魚の高さの半分くらいが目安。
２．魚の臭みを逃がすために鍋には蓋はしないで落とし蓋のみ。
３．スナップえんどうは花落ちの部分は残して反対側から筋を取る。

「茶碗蒸し」の方では。
１．鶏のささみの筋の取り方は非常に参考になった。
２．なめらかな茶碗蒸しを作るには器に入れた時は必ず蒸す前に泡を丁寧に取る。
（これを怠ると出来上がりがクレーターのような表面になってしまう）
…等々が今回参考になったポイントですかね。



まずはお手本の先生作がこんな感じです。







そしてこれが我々作のもんです。
結構良い感じに仕上がっておりますでしょう!?
「切り身魚の煮付け」の方は甘辛いタレがうまく馴染んで美味しい仕上がりになりました。
ご飯にベストマッチです。

「茶碗蒸し」の方もなかなかの出来映えですね。
ちょうど良い具合の固さに仕上がりましたよ。
これなら十分商品価値がありそうな気がします。

そして何より楽しみになのが試食の時間です。
ほんといつも思うのですが…白いご飯ではなくてビールが欲しくなってしまいます。
今回は自作の「切り身魚の煮付け」に加えて先生が作ったのまで食べさせていただきました。
先生作のと比較してもなかなかナイスな仕上がりになっておりましたよ。
まぁ〜今月中には本日の課題を自宅で復習の意味をこめまして自作してみたいと思っております。
さぁ〜来月はわたくしのちょっと苦手な揚げ物！
「天ぷら」の予定です。
今から楽しみになってきました(^^)

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初めての料理教室！

おはようございます。
「ぐるめ流。」って今さら言うまでもなく「食」のブログなんですよね。
食べ・飲み歩きネタ中心のブログなんですが、いつの間にやら休日自作料理はお決まりになっております。
しかしその自作料理…あくまでも我流と言いますか料理の真似事にすぎません。
一度きっちり料理の基本から勉強したいなぁ〜ってかねがね思っておりました。
しかしおっさんが料理教室!?
全くをもって場違いですよね。

しか〜し！わたくし何事にもチャレンジ精神ですから。
そんなわけで昨日仕事を有休を取って「ベターホーム協会」が開いてる料理教室の体験教室に行ってきました。
「男性クラス」って言うのがあったのでもちろんそれにしました。
今回の体験教室の課題は…ハンバーグ・きのこのソテー・すまし汁なんです。
まぁ〜普段自己流で作り慣れている料理ですが、なにはともあれ経験ですからね。

さ〜て！教室はかなり年配の男性が多いですね。
わたくし一番若いくらいかもしれません!?
50代以上がほとんどのように見えました。
料理に興味のある男性って結構いるのには驚きでしたわ。

さてさて実習ですわ。
結構楽しめます。



ほんと初心者向けの体験教室なんですよね。
こんな感じでテキストをもらってホワイトボードで丁寧に説明してくれました。
お米のとぎ方から始まって今回の課題の説明ですわ。
まぁ〜普段自作料理をやってるのでだいたいの事はわかってるつもりではいましたが!?

今回勉強になったことを何点か！

１．ハンバーグは普段は豚＆牛の合挽きで作ってましたが、今回は豚のひき肉のみで作った。
　　（和風ハンバーグの場合は豚ひき肉のみが良いらしい！）
２．普段のハンバーグ作りは玉ねぎを炒めてタネの中に入れていたが、生の長ネギを入れていた。
　　（こちらも和風ハンバーグならではでしょうか!?）
３．ハンバーグを焼くのはテフロンのフライパンよりも鉄製の方が美味しく焼きあがる。
４．長ねぎのみじん切りの仕方…先に縦に切りこみを入れておくことが勉強になった。
５．すまし汁のダシは普段はダシの素を使ってるが、本格的にけずりがつおから取ると風味が違う。
６．調味料の分量は目分量ではなくて最初はあくまで基本に忠実に！

まぁ〜そんなわけで普段の自己流がいかにいい加減かを実感しましたわ。



それでこれが先生が作った完成品です。
そして生徒は4人1組で実習を行っていきました。
おじさんばっかりもまた楽しいもんです。





それでこれが出来上がった作品ですわ^^v
なんとか綺麗に出来上がったようです。
ハンバーグがちょっと焦げてしまったかな!?
正直自宅で作ってるのとは要領が違うので戸惑ったりもしてしまいましたけどね。

そんなわけで体験教室も無事に終了いたしました。
普段自己流で作っておりましたが、やっぱり基礎は大切だと改めて実感いたしました。
それで本チャンのクラスにも申し込んでしまったのです。
まずはきっちり基礎を学ぶ意味で「基本料理の会」をセレクトしました。
こちらも男性クラスに空きがあったのでそれにしましたわ。
やっぱり最初は女性に混じってはちょっと抵抗がありましたから。
これから月に1回ですが日曜日の午前中の授業を受けることになります。
期間は1年間です。
一つでも多く吸収出来たらと思っております。
なにごともチャレンジです^^
ではまた。

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